Легкие вина, белые, красные, розовые, тихие (без пузырьков) и игристые — замечательный способ освежиться в жару, только, разумеется, все хорошо в меру. Если же добавить в бокал с вином немного сезонных фруктов, пару капель ароматного ликера и много льда — получится отличный легкий коктейль, идеальный напиток для завершения жаркого дня на даче или на балконе своей квартиры.
Предлагаем приготовить легкие интересные коктейли с вином.
Сангрия «Andalucia»
Автор рецепта Денис Янко, шеф-бармен ресторана Barceloneta (г. Сочи)
На 1 литр
- 700 мл красного сухого вина
- 100 мл бренди или коньяка
- 100 мл сахарного сиропа
- 100 мл воды
- 300 г сезонных фруктов
Совет: Сангрия очень проста в приготовлении, тут сойдут практически любые фрукты и любое вино, которое у вас есть дома: красное, белое, розовое, оранжевое или игристое.
Шаг 1. Красное сухое вино (дорогое вино использовать необязательно, его можно выпить отдельно, а нам подойдет и столовое) смешать с бренди или коньяком.
Шаг 2. Для получения сахарного сиропа сахар смешать с горячей водой 1:1.
Шаг 3. Взять 300 граммов фруктов — фрукты подойдут практически любые: яблоки, груши, мандарины, персики, малина, ежевика, клубника и другие сезонные фрукты и ягоды. Мелко нарезать фрукты, выложить их в ёмкость с крышкой, залить вином и бренди (или коньяком), убрать в холодильник на 4-6 часов.
Шаг 4. Заготовленный сироп хорошо размешать, перелить в кувшин и подать к столу. При желании добавить лед.
Совет: чтобы сангрия получилась ароматнее, настаиваем вино на фруктах не 6, а 24 часа. Кстати, сангрия может быть и игристой, для этого воду меняем на игристое вино.
White Japanese Slippers
Рецепт Антона Коробова, шеф-бармена ресторана Kultura Bar
- 30 мл апельсинового ликера трипл-сек
- 30 мл японского дынного ликера
- 30 мл сока лайма
- 30 мл игристого рислинга
Шаг 1. Смешать в шейкере ликёры и сок лайма.
Шаг 2. Процедить через мелкое сито в бокал флюте.
Шаг 3. Сверху налить игристый рислинг.
Совет: Важно использовать сухое игристое, не цветочное и не просекко. Поэтому я рекомендую игристый рислинг.
Сангрия Dolche
Автор рецепта Денис Янко, шеф-бармен ресторана Barceloneta (г. Сочи)
- 200 мл белого вина, настоянного на малине
- 30 мл медового сиропа
- 60 мл содовой
- лед
- 6-8 ягод ежевики
Для вина на малине:
- 1 л белого вина
- 250 г малины
Шаг 1. Для получения медового сиропа нужно развести мед с водой 1:1.
Шаг 2. В бокал высыпать кубики льда, налить вина, затем сироп и содовую. Размешать.
Шаг 3. Добавить 6-8 ягод свежей ежевики.
Фейхоа шампань
Рецепт Евгения Максимова, шеф-бармена ресторана Lesnoy
- 30 мл джина
- 50 мл апельсинового ликера
- 60 мл игристого
- 5 мл лимонного сока
- 2 свежих фейхоа
- 5 г сахара
- сухая роза для украшения
Шаг 1. Фейхоа с сахаром и соком лимона измельчить в блендере.
Шаг 2. Смешать все ингредиенты, перелить в бокал, украсить сухой розой.
Фреш
Рецепт Натальи Кобиной, бар-менеджера гастробистро Taste
- 100 мл просекко
- 40 г свежего арбуза
- 20 г маракуйи
- 10 г имбиря
- 2 капли ангостуры
- 15 мл лимонного сока
- лед
Шаг 1. Перетереть фрукты и процедить в бокал.
Шаг 2. Добавить просекко, лимонный фреш и ангостуру. Добавить лёд.
Шаг 3. Украсить кусочком арбуза и половиной маракуйи.
Грейпфрут Спритц
Рецепт Сергея Залетова, шеф-бармена ресторана CHINOOK
- 50 мл сухого игристого
- 50 мл сухого белого вина шардоне
- 50 мл грейпфрутовой воды
Для грейпфрутовой воды:
- Цедра 1 грейпфрута (без белой части)
- 300 мл грейпфрутового фреша
- 200 г фруктозы
- 1 л воды
- 1 г лимонной кислоты
Шаг 1. Цедру грейпфрутовую без пульпы проварить в воде с фруктозой и лимонной кислотой. Остудить.
Шаг 2. Затем смешать получившееся с фрешем грейпфрута и процедить через мелкое сито.
Шаг 3. Смешать все ингредиенты. Украсить мякотью грейпфрута.
Зеленая ведьма
Рецепт Александра Пономарева, бар-менеджера ресторанов «Ваби-саби»
- 100 мл игристого вина
- 10 мл абсента
- 20 мл дынного ликера
- 10 мл персикового ликера
- 10 мл яблочного сиропа
- 100 мл содовой
- Кусочек перчика чили
Шаг 1. Бокал наполнить крупным льдом и влить все ингредиенты.
Шаг 2. Перец чили нарезать дольками, очистить от косточек, промыть под проточной водой, положить в бокал и размешать барной ложкой.
Шаг 3. Подавать с тонкой прозрачной трубочкой.
