Холодный кофе освежает в жару и придает бодрости тогда, когда о чашке горячего эспрессо даже думать не хочется, а проснуться просто необходимо. Этот бодрящий напиток можно легко купить в кофейне: летом они вводят в меню несколько позиций кофе со льдом. Но настоящие ценители кофе могут сделать холодный его вариант дома сами. В кофейне важна скорость, поэтому напиток в большинстве случаев варят и сразу же охлаждают льдом или прямо в горячий кофе кидают шарик мороженого: кофе охлаждается, но мороженое тает. Получается слегка прохладный кофе как будто бы с молоком или сливками, мороженое тут даже не чувствуется. Дома можно добиться более высокого качества.
Но нужно запастись правильными ингредиентами, которые, впрочем, важны для приготовления и горячего, и холодного напитка.
Вода. Нужна хорошая мягкая вода. Лучше всего использовать бутилированную воду, которая вам нравится на вкус. Можно взять фильтрованную воду из-под крана, если у вас хороший фильтр. Если ничего нет, то возьмите кипяченую. Но только не наливайте воду напрямую из-под крана, она слишком жесткая для кофе.
Способ № 1. Просто варим и охлаждаем
Тут все просто: варите кофе своим обычным способом. Это может быть эспрессо из кофемашины, кофе, заваренный во френч-прессе или сваренный в турке. В двух последних случаях мы бы рекомендовали кофе процедить, а потом оставить охлаждаться. Эспрессо процеживать не надо.
Способ № 2. Настаиваем
Этот способ хорош, если у вас есть немало времени. Например, вы вечером оставили кофе настаиваться, а утром начали пить. Молотый кофе нужно залить водой комнатной температуры и оставить при комнатной же температуре настаиваться минимум на 4-5 часов. Лучше на ночь. В холодильнике настаиваться напиток будет очень долго, сутки. 
Кофе нам понадобится крупного помола, как для френч-пресса. Примерно 10-15 г на 200 мл воды. Ориентировочно — столовая ложка.
После настаивания кофейную гущу нужно отжать, напиток процедить.
Хранение
Сваренный кофе можно налить в банку с плотной крышкой и хранить в холодильнике, чтобы он всегда был под рукой. Только долго такой напиток, конечно, хранить не будешь. Желательно выпить в течение дня, максимум — оставить на утро.
А еще кофе можно заморозить. Разлить по формочкам для льда и закинуть в морозилку. Таким льдом очень удобно охлаждать кофейные напитки. Например, можно добавлять этот лед в молочные коктейли.
Охлаждение
Если была возможность охладить кофе в холодильнике, то лед может и не понадобиться, если же кофе получился теплым или комнатной температуры, то нам понадобится лед. Можно воспользоваться кофейным льдом, описанным выше. У него есть преимущество: он не разбавляет кофе, напиток получается насыщенным.
Также можно взять обычный лед.
Наконец, можно добавить мороженое. Но мы бы не рекомендовали кидать его в горячий кофе, лучше в уже охлажденный, чтобы само мороженое тоже не растаяло.
Напитки на основе холодного кофе
Холодный вьетнамский кофе
- 200 мл охлажденного кофе
- 50 г сгущенного молока
- Пара листиков свежей мяты
- Лед
Шаг 1. Сварить кофе.
Шаг 2. Насыпать лед в стакан. Вылить туда же кофе.
Шаг 3. Добавить сгущенку. Все перемешать.
Шаг 4. Украсить листиками мяты.
Мятный холодный кофе
- 300 мл крепкого кофе
- ⅓ плитки темного шоколада
- 2 ст. л. мятного ликера
- 100 г пломбира
- Лед
Шаг 1. Кофе сварить и растворить в нем натертый на терке шоколад.
Шаг 2. Охладить и добавить 50 г мороженого, ликер, лед, взбить в блендере.
Шаг 3. Перелить в коктейльную рюмку, украсить шариком мороженого и посыпать тертым шоколадом.
Греческий холодный кофе
- 100 мл молока
- 200 мл воды
- 10 г молотого кофе
- Лед
- Сахарный сироп по вкусу
Шаг 1. Кофе залить водой и сварить в турке.
Шаг 2. Охладить.
Шаг 3. Добавить сахарный сироп. Взбить получившийся напиток миксером до образования пены.
Шаг 4. В бокал положить лед, налить взбитый кофе, сверху — молоко.
Кофе с тоником и апельсиновым соком
- 2 стакана черного охлажденного кофе
- 1 стакан апельсинового сока (лучше свежевыжатого)
- 500 мл тоника
- Сахарный сироп по желанию и по вкусу
- Лед
Шаг 1. Кофе сварить или настоять, процедить. Охладить.
Шаг 2. В кофе добавить сахарный сироп, тоник.
Шаг 3. Добавить апельсиновый сок. Разлить по бокалам со льдом.
