Безобидные баранки. Откуда в сушках с маком трансжиры?

Родители, чтобы отвлечь ребенка от угощений «общего стола», часто дают ему погрызть сушку. Да и сами взрослые для перекуса часто берут этот продукт на работу. Казалось бы, что может быть опасного в этом простом бакалейном изделии?

Но все-таки порой есть сушки не стоит. В этом убедились эксперты Союза потребителей «Росконтроль», отправив в лабораторию сушки с маком брендов «Семейка Озби», Billa, «Каждый день», Fine Life и «Невская сушка». 

Транссушки

Многие потребители покупают сушки именно из-за того, что они и не жирные, и не сладкие, а значит, не вредные. Но, как показала экспертиза, например, в образцах Billa и «Каждый день» были обнаружены трансизомеры жирных кислот в количестве, превышающем допустимый уровень для маргаринов, кондитерских жиров и жиров специального назначения. При этом в составе образцов трансжиры не указаны.

«Трансизомеры жирных кислот, попадая в организм, нарушают нормальную работу клеточных мембран, увеличивают уровень „плохого“ холестерина, что приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. С 1 января 2018 года техническим регламентом установлено предельное содержание трансизомеров жирных кислот в кулинарных жирах и маргаринах не более 2%, — говорит главный специалист экспертного центра «Росконтроля» Ирина Аркатова. — В образцах Billa и „Каждый день“ массовая доля трансизомеров составляет 4,1% и 7% от общего количества жира. Однако на момент проведения экспертизы формально мы не можем сделать замечание образцам по этому показателю. Дело в том, что требования к уровню трансизомеров существуют не к сушкам, а к жирам. А жиры, использовавшиеся при изготовлении сушек, могли быть выработаны до 1 января 2018 года, когда допускалось более высокое содержание трансизомеров». 

За недостоверную маркировку сушки Billa и «Каждый день» были включены в Список товаров с замечаниями.

Скрыть «пальму»

Недостоверность маркировки выявлена и при исследовании образца «Невская сушка», на упаковке которого указано: «Нет пальмового масла». Как показала экспертиза, это неправда. В самом пальмовом масле эксперты проблемы не видят. Проблема лишь в недостоверной маркировке, которая не сообщила о его наличии. За это образец «Невская сушка» тоже попадает в Список товаров с замечаниями.

В сухом остатке. Как выбрать натуральные пряники, сушки и печенье Подробнее

Сладкий или соленый? 

Наименее соленый из образцов — «Каждый день» — содержит 1,5% соли. Самые соленые сушки — «Семейка Озби» и Fine Life (2,1%). Причем рисунок на упаковке продукции «Семейка Озби» может вызвать у потребителя заблуждение, будто сушки предназначены для детей, в то время как по содержанию соли ни один из образцов для детского питания не подходит. Согласно ТР ТС 021/2011, хлебобулочные изделия для детского питания должны содержать не более 0,5% соли.

А мак забыли?!

Покупая сушки с маком, мы ожидаем, что мак будет на поверхности изделия, но оказывается, что это не всегда так. Например, в образце Billa мак не на поверхности, а внутри, в самом тесте. Впрочем, стандарт допускает включение мака в тесто сушек в зависимости от рецептуры изделия.

А вот сушки «Семейка Озби» могли бы получить замечание, будь они сделаны по ГОСТу, так как посыпаны маком неравномерно. Но образец сделан по ТУ, так что формально придраться не к чему.

Зато вкус всех образцов признан свойственным данному виду изделия. Все проверенные сушки хрупкие, что тоже соответствует требованиям стандарта.

В итоге к покупке рекомендованы два образца, — Fine Life и «Семейка Озби» — хотя у последнего, сделанного по ТУ, не совсем стандартные органолептические показатели.

Серьезные нарушения выявила и экспертиза пряников. Итоги теста — на портале Росконтроль.рф

Результаты экспертизы сушек с маком*

	Соответствие заявленным характеристикам	Трансжиры, % от общего содержания жира	Массовая доля поваренной соли, %	Массовая доля сахара, %	Поверхность	Вкус и запах
«Семейка Озби»	Соответствуют	0,3	2,1	5,8	Матовая, без вздутий и загрязнений. Отделка маком неравномерная	Свойственный данному виду изделия
«Каждый день»	Содержат незаявленные трансжиры	7	1,5	13,7	Глянцевитая, без вздутий и загрязнений. С отделкой маком	Свойственный данному виду изделия
Billa	Содержат незаявленные трансжиры	4,1	1,8	4	Глянцевитая, без вздутий и загрязнений. Без отделки маком	Свойственный данному виду изделия
Fine Life	Соответствуют	0,9	2,1	6,5	Глянцевитая, без вздутий и загрязнений. С отделкой маком	Свойственный данному виду изделия
«Невская сушка»	Содержат не указанное в составе пальмовое масло	0,3	1,9	3,6	Глянцевитая, без вздутий и загрязнений. С отделкой маком	Свойственный данному виду изделия

*Предоставлено НП «Росконтроль»

Данные распространяются только на представленные образцы.