aif.ru counter

Артишоки, фуа-гра и нут. Консервы, которые популярны в разных странах

5096
Артишоки. Артишоки. © / Shutterstock.com
3 сентября 1812 года в Англии сошла с конвейера первая банка консервов, сделанная промышленным путём.

Консервами мы чаще всего называем продукты, которые подвергли стерилизации и упаковали в жестяные (реже стеклянные) банки. Такие банки могут храниться несколько лет (но всё же срок годности есть и у них, и банка тушёнки, 10 лет назад забытая в шкафу, скорее всего, давно испортилась — не будет лишним напомнить).

Этот способ консервирования появился в начале XIX века, в эпоху наполеоновских войн. Изобрёл его кондитер Николя Франсуа Аппер. В 1804 году он представил свой способ: нужно было варить мясо или овощи в течение 1-2 часов (в зависимости от продукта), а потом стерилизовать банки с заготовкой в соляном растворе при температуре больше 100 градусов. Потом банки закрывались. Англичане, купившие лицензию на изобретение Аппера, усовершенствовали технологию и начали применять для консервирования жестяные банки, которые запаивали. Так появились консервы, которые мы ежедневно видим в магазинах.

Вопрос-ответ

Самые известные и популярные консервы в мире — тушёнка. Она выдаётся в качестве сухого пайка солдатам большинства армий мира и составляет основу рациона тех, кто по каким-то причинам не может готовить полноценную еду: туристов, жителей отдалённых деревень и так далее.

В нашей стране (хотя и не только в нашей) очень популярны также рыбные консервы. Бычки и кильки в томате, шпроты, сайра, сельдь в масле, сардины, горбуша и ещё очень много наименований, которые мы все знаем, любим, делаем салаты или просто так едим вместе с хлебом, на закуску.

В других странах популярны другие виды консервов, которые у нас встречаются редко или вообще не встречаются. Впрочем, надо сказать, что рыбные консервы любимы практически по всему миру.

Консервированный нут

Фото: Shutterstock.com

Нут в банках очень популярен в Европе и особенно в Америке. Он фигурирует во множестве рецептов в западных кулинарных передачах. Именно за счёт консервированного нута время приготовления хумуса уменьшилось до 15 минут, ведь горох не нужно замачивать и варить, просто открыть крышку.

Ветчина

Фото: Shutterstock.com

У нас американская консервированная ветчина появилась в девяностые годы. Вместе с гуманитарной помощью голодающим русским строителям демократии. Интерес к ней был большой, так как все видели банки с ветчиной в разных фильмах об американской жизни. Но волна интереса схлынула, и ветчина вместе с ней. Зачем ветчина, если можно купить нормальную тушёнку?

Тунец

Фото: Shutterstock.com

Консервированный тунец — одна из главных банок в Англии, где с этой рыбой многие любят делать сэндвичи для ланчей. У нас тоже встречаются банки с тунцом, но популярнее всё же консервы из лососёвых. Кстати, консервированный тунец — это один из немногих видов консервов, популярных в Китае.

Читайте также: Что под крышкой банки? Экспертиза консервированной печени трески

Арахисовое масло и паста

Фото: Shutterstock.com

У нас оно не прижилось, а вот в Америке все с ним делают бутерброды на завтрак. Калорийность зашкаливает. Насчёт вкуса можно спорить.

Паштет из печени

Паштеты есть и у нас в огромных количествах. Но французы консервируют фуа-гра. В стеклянных банках, с толстым слоем гусиного жира сверху. Кстати, такие банки можно найти и у нас в дорогих супермаркетах. Стоят они немало, предупреждаем сразу.

Статья по теме

Помидоры и артишоки

Нетрудно догадаться, что в Италии будут консервировать именно овощи. В первую очередь — помидоры, вяленые и залитые оливковым маслом. Вторая разновидность (которая, кстати, у нас тоже уже встречается, хоть и редко) — консервированные артишоки.

Экзотика

Улитки во Франции, скорпионы и кобры — в Азии, консервированное мясо крокодила и кенгуру. Экзотичные варианты консервов есть практически в любой стране, но популярны всё же именно довольно простые вещи: мясо, рыба, кукуруза, горох... То, что мы едим каждый день.

Оставить комментарий
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Оставить свой комментарий
Поиск рецептов
Уровень сложности


Актуальные вопросы «Кухня»

Самое интересное в регионах