3937

Крамбль, свинина в карамели и пудинг: 12 оригинальных блюд с яблоками

Яблоки хороши не только в пирогах. Они могут выступать отличным дополнением к мясу, из них делают острые соусы, салаты с сельдью и даже шашлыки. Особенно хорошо использовать для приготовления вторых блюд кисло-сладкую ароматную антоновку, она идеально оттеняет вкус мяса, очень хорошо выглядит в острых и жирных блюдах. Но и ароматные сладковатые коричные плоды с ранних яблонь также могут использоваться для приготовления большого яблочного обеда.

Представляем обеденное меню, в котором яблоки – самый главный герой. Из них мы делаем салаты и соусы, гарниры, основные блюда и, конечно же, десерты.

Салат с яблоками и сыром

Фото: mmenu.com

2 сладких яблока

200 г сыра

2 ч.л. горчицы

1 ст.л. сметаны

Шаг 1. Яблоки почистить от семян и кожуры. Нарезать кубиками.

Шаг 2. Сыр натереть на крупной терке.

Шаг 3. Смешать горчицу со сметаной и заправить салат.

Капустный салат с яблоками

Фото: mmenu.com

½ кочана молодой капусты

3 яблока

2 моркови

1 красная луковица

1 ст.л. яблочного уксуса

1-2 ч.л. сахара

Сметана

Соль и перец

Шаг 1. Капусту тонко нашинковать, посолить, добавить уксус и отжать. Слить лишний сок.

Шаг 2. Морковь почистить, натереть на мелкой терке.

Шаг 3. Очень мелко нарезать лук. Добавить лук и морковь к капусте.

Шаг 4. Яблоки нарезать соломкой и добавить в салат. Заправить все сметаной, добавить сахар, соль и перец. Перемешать.

Салат из селедки с яблоками

Фото: Shutterstock.com

1 небольшая селедка

3 яйца

5 картофелин

3 яблока

1 луковица

Домашний майонез

Шаг 1. Картофель отварить в мундире. Потом немного остудить, очистить и порезать ломтиками.

Шаг 2. Яйца отварить вкрутую

Шаг 3. Пока картофель варится, почистить селедку и порезать ее небольшими кусочками.

Шаг 4. Луковицу почистить и мелко нарезать.

Шаг 5. Яблоки очистить от семян, кожицы и натереть на крупной терке вместе с яйцами.

Шаг 6. Все перемешать и заправить майонезом.

Крамбль из курицы с яблоками

Фото: mmenu.com

1 куриная грудка

5 зеленых кислых яблок

3 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. муки

3 ст.л. панировочных сухарей

Соль

Растительное масло для жарки

Соус

1 ст.л. меда

1 ст.л. оливкового масла

½ ст.л. уксуса

2 ст.л. соевого соуса

1 ч.л. тертого корня имбиря

1 бокал вина

Перец, соль

Шаг 1. Яблоки очистить от кожуры и косточек, нарезать крупными дольками.

Шаг 2. Курицу нарезать средними кусочками. Обжарить в растительном масле до корочки.

Шаг 3. Добавить яблоки и перемешать.

Шаг 4. Сделать соус: смешать мед с маслом, добавить соевый соус и уксус, тертый имбирь, перец, влить вино. Приправить солью по вкусу. Все как следует перемешать.

Шаг 5. Яблоки с курицей залить соусом, встряхнуть и потомить под крышкой пять-десять минут.

Шаг 6. Растереть сливочное масло (холодное) с мукой, потом добавить сухари. Еще раз растереть и посолить.

Шаг 7. Яблоки и курицу переложить в форму для выпечки, посыпать крамблем (смесью муки, масла и сухарей). Запекать все в духовке 20 минут.

Шашлык из яблок

Фото: Shutterstock.com

1 кг мелких яблок

1 кг мелких помидор

2 ст.л. меда

2 ч.л. красного перца

1 рюмка коньяка

Шаг 1. Смешать мед, перец и коньяк. Яблоки помыть и полить соусом.

Шаг 2. Помыть и обсушить помидоры. Нанизать яблоки, чередуя их с помидорами, на шампуры.

Шаг 3. Обжарить на не очень жарких углях до мягкости яблок.

Яблочный соус

Фото: mmenu.com

2-3 яблока

1 стакан воды

1 ч.л. тертого корня хрена

2 ст.л. сахара

½ лимона

Шаг 1. Яблоки почистить и натереть на мелкой терке.

Шаг 2. Залить водой и поставить на маленький огонь.

Шаг 3. Тушить, помешивая, добавив тертый хрен, сахар и сок половинки лимона. Готовить 10 минут на медленном огне.

Свинина с яблоками в карамельном соусе

Фото: mmenu.com

500 г свинины

1 кислое яблоко

Соль

Для соуса

½ стакана воды

1 ст.л. сахара

1 ч.л. яблочного уксуса

2 ч.л. коньяка

Шаг 1. Яблоко очистить от кожицы и семян, порезать дольками.

Шаг 2. Оторвать большой кусок фольги и сложить его пополам. На фольгу уложить дольки яблок. На яблоки положить нарезанное на порционные ломтики мясо, натертое солью и перцем.

Шаг 3. Завернуть мясо в фольгу. Положить мясо на поддон и поставить в разогретую до 220C духовку на 40 минут.

Шаг 4. Пока мясо готовится, делаем соус. В небольшую кастрюльку налить воду, добавить сахар и поставить на огонь. Перемешать и варить до красно-коричневого цвета.

Шаг 5. Когда сахар потемнеет, кастрюльку приподнять над огнём и дождаться, когда стихнет бурление. Влить уксус и коньяк. Перемешать до однородной массы.

Шаг 6. Мясо достать из духовки, развернуть фольгу. Мясо полить соусом. Фольгу не заворачивать.

Шаг 7. Подержать мясо в духовке 3-4 минуты. Можно его по ходу запекания поливать соусом раз в 2 минуты.

Шаг 8. Вынуть из духовки и оставить на 10 минут отдохнуть. Потом подавать.

Рыба, тушенная с вином и яблоком

Фото: mmenu.com

500 г трески

2 яблока

2 луковицы

2 ст.л. сливочного масла

1 стакан белого сухого вина

2 ст.л. сметаны

Соль, перец

Шаг 1. Рыбу нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить. Лук очистить и нарезать полукольцами.

Шаг 2. Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нарезать ломтиками. В сотейнике растопить масло, положить в него лук и яблоки, на них выложить рыбу, добавить вино, довести до кипения.

Шаг 3. Поставить в духовку на 30-40 минут при температуре 200С.

Шаг 4. В полученный при тушении соус можно добавить кусочки сливочного масла, сметану и соль по вкусу. При подаче к столу рыбу полить получившимся соусом.

Яблоки в мундире

Фото: mmenu.com

200 г свинины

200 г говядины

1 яблоко средней величины

1 луковица

4 кусочка белого хлеба, вымоченные в воде

3 яйца

соль перец

Шаг 1. Мясо провернуть в мясорубке вместе с луком, дважды. Хлеб замочить в воде.

Шаг 2. Добавить в мясо хлеб и 1 яйцо. Перемешать.

Шаг 3. Яблоко очистить и нарезать на несколько крупных долек. При лепке котлет в середину класть дольку яблока.

Шаг 4. 2 яйца взбить. Обвалять в них котлеты. И выложить на хорошо прогретую сковороду с маслом. Жарить до готовности как обычные котлеты.

Яблоки в тесте

Фото: Shutterstock.com

1 упаковка слоеного теста или пресного, как для пельменей

5-7 яблок

1 горсть миндаля

2 ст.л. вишневого конфитюра или любимого джема

Шаг 1. Яблоки помыть и удалить у них сердцевину, но так, чтобы не повредить нижнюю часть.

Шаг 2. Миндаль нарубить, смешать с конфитюром и добавить лимонный сок. Начинить этой смесью яблоки.

Шаг 3. Размороженное тесто тонко раскатать. Смазать топленым маслом. Разделить на большие квадраты и завернуть в каждый по яблоку. Наверху закрепить.

Шаг 4. Выпекать 20 минут при температуре 220С. При подаче посыпать пудрой.

Яблочная пастила

Фото: Shutterstock.com

Яблоки

Шаг 1. Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину. Нарезать на ломтики, как на пирог. Положить в кастрюлю с антипригарным покрытием и поставить на огонь.

Шаг 2. Варить до кашеобразного состояния на среднем огне. Периодически мешать.

Шаг 3. Измельчить яблоки блендером, остудить.

Шаг 4. Выстелить противень пергаментом, выложить яблочное пюре слоем 5 мм, удобнее выкладывать широкими полосами, чтобы потом можно было перевернуть. Сушить в духовке при температуре 100 С пока яблоки не потемнеют и не станут упругими.

Шаг 5. Снять пастилу с бумаги, перевернуть и подсушить с другой стороны. Горячую пастилу нарезать ломтиками. Хранить в стеклянной посуде.

Хемпширский пудинг

Фото: mmenu.com

500 г яблок

1 стакан муки

2 ст.л. воды

5 ст.л. сахарной пудры

½ стакана молока

2 яйца

4 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. сливового джема

3 ст.л. абрикосового джема

соль

Шаг 1. Яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2. Муку просеять, смешать с солью и пудрой. Добавить яйца, молоко и сливочное масло, все тщательно перемешать.

Шаг 3. Форму для выпечки смазать маслом, на дно выложить сливовый джем, потом яблоки, и залить тестом.

Шаг 4. Поставить в духовку, нагретую до 175 градусов, выпекать час. При подаче полить горячим абрикосовым джемом (можно взять опять сливовый).

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Поиск рецептов
Уровень сложности

Топ 5 читаемых