Петушок на палочке: готовим безвредные леденцы самостоятельно

Статья по теме

Свадебный торт: как приготовить многоярусный шедевр

В 1958 году один испанский кондитер решил изготовить лакомство, которое бы предназначалось специально для детей, и выпустил первую партию леденцов-шариков на палочках. Сначала сосательная сладость захватила Европу, потом покорила весь мир и сделала своего основателя миллиардером. Впрочем, он ничего нового не открыл.

Кондитеры Франции варили сахар еще в Средневековье, да и в Древней Руси всегда делали петушков на палочках и продавали их на ярмарках. В советское время леденцы в основном готовили дома, используя для этого формочки с белочками, петушками и рыбками. Кондитерские фабрики тоже не обходили вниманием сосательную продукцию и предлагали всевозможные барбариски, театральные, дюшес, летные и разноцветные монпансье (названы в честь герцогини Монпансье из романов Дюма). Сейчас в продаже можно встретить леденцы на любой вкус, правда, большинство из них принесут вашему малышу больше вреда, чем пользы.

Для детей, но против них

Дети очень любят сосать и грызть леденцы, а родителям нравится, что, в отличие от шоколада, эта сладость не пачкает руки. Вот только специалисты по детскому здоровью выступают категорически против сосательных лакомств.

Диетологи беспокоятся из-за того, что современные малыши употребляют гораздо больше сахаров, чем требуется их организмам, – отсюда ожирение, болезни обмена веществ, диатезы. Стоматологи говорят, что леденцы довольно долго находятся в полости рта и создают благоприятную среду для размножения микробов, разрушающих еще неокрепшие зубки. Кроме того, дети часто грызут конфетки, травмируя эмаль. Это относится ко всем леденцам без исключения. Однако сейчас в продаже есть экземпляры, которые не только оказывают сосательно-сахарный вред маленьким организмам, но и наносят мощнейший химический удар.

Яркая отрава

Самые вредные леденцы выглядят следующим образом: это веселые зверушки, сердечки и прочие фигурки на палочках с очень ярким ароматом и расцветкой. Делают их в небольших частных компаниях, заворачивают в пищевую пленку и реализуют на уличных развалах, в торговых центрах и (реже) продовольственных магазинах. Леденцы имеют такой эффектный вид и источают столь сильный аромат, что дети слетаются на них, словно пчелки на мед. На самом деле лакомиться подобными угощениями опасно! Помимо воды и сахара в леденцах содержится гигантское количество ароматизаторов и красителей. Если желтый, красный, розовый и оранжевый можно назвать просто вредными химикатами, то зеленый, синий и фиолетовый без преувеличения губительны для здоровья. Дело в том, что во время варки леденцов часть ароматической фракции выкипает, а токсичная основа, в которой она была растворена, остается и вместе со сладостью прямиком попадает в детский организм.

Сок в конфетке?!

Безопаснее покупать леденцы, изготовленные на крупном кондитерском комбинате, на котором технологи работают не на глазок и есть контроль качества сырья и продукции. Неважно, что ты выберешь – барбариски, петушка или западные шарики, главное, чтобы это была официальная продукция известного бренда, а не подделка. Конечно, натуральных ароматизаторов в леденцах не найти, и даже если производитель пишет о том, что в лакомстве содержится сок, его доля будет настолько минимальна, что никакой пользы вашему малышу точно не принесет. Чтобы уменьшить вред от сладости, выбирайте исключительно желто-красные экземпляры, обладающие легким фруктово-ягодным ароматом.

Домашнее лакомство

Если ваш ребенок не может жить без леденцов, единственный вариант обеспечить его безопасным лакомством – приготовить сладость дома. Тем более что этот вид лакомства самый дешевый – для него нужны только вода, сахар, немного лимонного сока и знание тонкостей приготовления. В сотейник из нержавейки с толстым дном (не в алюминиевую и не в эмалированную кастрюлю) высыпьте стакан сахара, залейте его 6-8 ст. ложками воды (она должна лишь немного закрывать сахар) и добавьте чайную ложку лимонного сока (можно обойтись без кислоты, но в ее присутствии сироп быстрее сварится). Некоторые хозяйки используют уксус, но для ребенка этот ингредиент совсем нежелателен. После этого поставьте посуду на слабый огонь и варите, помешивая, примерно 5 минут до полного растворения кристаллов. Потом оставьте сироп в покое и ждите, когда он начнет густеть и темнеть. Как только масса приобретет коричневый оттенок, снимайте ее с огня – благодаря высокой температуре процесс приготовления будет продолжаться еще пару минут. Правильный леденец должен иметь янтарный цвет (от красителей откажитесь).

Где взять форму?

Самая главная проблема, с которой сегодня сталкиваются желающие приготовить леденцы на палочках, – где взять форму? Проще всего отыскать стальное устройство советского образца, смазать его рафинированным маслом, вылить сироп, вставить зубочистки и ждать, когда лакомство застынет. Если же такой формы нет, придется изобретать новые способы. Самый простой вариант – рисуешь на пергаменте рюмкой кружочки, смазываешь его маслом, высыпаешь кедровые орешки и заливаешь уваренным сиропом. Потом кладешь зубочистку и немного утапливаешь ее.

Естественно, идеально ровными такие леденцы не получатся! Если же хочется получить более правильную конфетку, используйте силиконовые емкости для льда. Лучше всего подойдут глубокие объемные формы. Однако чаще всего в продаже встречаются не совсем подходящие емкости, и, для того чтобы получить красивый леденец, вам придется склеивать его из двух половинок, вставив между ними зубочистку. После затвердевания сразу заверните лакомства в пищевую пленку, иначе они станут липкими.

Смотрите также:

• Как декорировать маффин и слепить медведя из мастики. Мастер-класс →
• Как сделать ёлочку из имбирного печенья. Мастер-класс →
• Из летнего букета готовим … десерт →