Сколько можно съесть шашлыка за раз без ущерба здоровью?
После долгой зимы мы соскучились по пикникам и шашлыкам, и в теплые весенние дни многие отправляются на природу с мангалами, шампурами и замаринованным мясом. Но соскучившимся любителям жареного мяса нужно помнить, что шашлык — блюдо тяжелое даже для здорового желудочно-кишечного тракта и печени. И огромные порции жаренного на костре мяса могут серьезно навредить здоровью, особенно если злоупотреблять шашлыком вы будете на протяжении всего сезона пикников. Сколько можно съесть шашлыка за один раз, чтобы не навредить своему здоровью? Отвечает Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания:
— Самое важное — за один прием пищи не едим больше 200-300 граммов шашлыка, так как это может навредить вашей поджелудочной и негативно сказаться на самочувствии, вызвать тяжесть, вздутие, метеоризм и тошноту.
Вряд ли кто-то может съесть 1 килограмм мяса за один присест, но имейте в виду, что это количество будет губительным для вашего здоровья.
Выбор мяса
Второе важное правило: берем то мясо, которое хорошо усваивается.
К нему относятся индейка, кролик. Мясо кролика полезнее всего, особенно людям, имеющим проблемы с ожирением и метаболизмом, так как в составе содержится большое количество белка и до 15% жира. К тому же этот вид мяса очень хорошо переваривается организмом.
Выбирайте мясо молодых животных с наименьшим количеством жировых вкраплений. Оно будет мягче, лучше усвоится организмом.
Самые популярные виды мяса для шашлыка — свинина, баранина и говядина — мало чем отличаются по сбалансированности аминокислот. Эти варианты более жесткие из-за большого количества соединительных тканей.
У кого мясо лучше усваивается
Количество съеденного продукта зависит не только от его качества, но и от вашей физической активности, возраста и даже пола. Например, у здорового молодого мужчины, занимающегося спортом 3-4 раза в неделю, процесс усваивания пищи будет гораздо лучше, чем у человека, имеющего хронические заболевания или проблемы с ЖКТ. Стоит обязательно учитывать свои индивидуальные особенности организма и прислушиваться к себе.
Шашлык из грудки индейки
Рецепт Ильнура Абдурахманова, су-шефа ресторана «Бахча»
2 порции
- 500 г грудки индейки
- 150 мл кефира
- 3 г чеснока
- соль
- смесь перцев
- карри
- розмарин
- тимьян
Шаг 1. В первую очередь приготовьте маринад. Для этого в достаточно глубокой емкости смешайте кефир, измельченные перцы, а также сушеный тимьян.
Шаг 2. Нарезанную подходящими для шампуров по размеру кусочками индейку выложите в маринад, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса.
Шаг 3. Этого будет достаточно, чтобы нежное мясо индейки пропиталось и насытилось маринадом.
Шаг 4. На мангале для жарки шашлыка потребуется средний жар, готовить нужно минут 10 до румяной корочки со всех сторон.
Шаг 5. Готовность лучше всего проверять, надрезав один из кусочков индейки.
Шаг 6. Внутри он должен быть белым, а вытекающий из него сок — прозрачным, а не розовым.
Шашлык из телятины с чабрецом
Автор рецепта — Фуад Алиев, бренд-шеф сети ресторанов Zafferano
- 1 кг телятины
- 100 г репчатого лука
- 10 г соли
- 3 г черного перца
- 5 г чабреца
Шаг 1. Телятину очистить и нарезать на кусочки по 40-45 г.
Шаг 2. Нарезать кольцами лук, добавить к мясу. Посолить и добавить перец и чабрец. Оставить на 1-2 часа.
Шаг 3. Насадить мясо на шампуры и поджарить на углях.
