Давиде Биссоне, зубной техник-протезист:
На моей родине в Италии знают толк в кулинарии. Здесь любят и умеют вкусно готовить и женщины, и мужчины. Наша кухня – это не только пицца и паста, но и разнообразные мясные и рыбные угощения, салаты, запеканки. Я хочу поделиться достаточно популярным в Италии блюдом Parmigiana – это запеканка из баклажанов. Делаю я его по рецепту моей мамы. Он включает в себя также приготовление классического соуса «Болоньезе», который можно использовать со спагетти.
Ингредиенты
- баклажаны – 2 шт.
- говяжий фарш – 250 г
- свиной фарш – 250 г (можно использовать только говяжий)
- помидоры в собственном соку – 1 л
- бульонный кубик (куриный или смесь пряностей) – 1 шт.
- луковица – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- моцарелла – 250 г
- ветчина – 200 г
- красное сухое вино – 1/2 стакана
- яйца – 2 шт.
- пармезан – 200-300 г
- сливочное масло – 50 г
- оливковое масло, панировочные сухари – для жарки
Способ приготовления
1. Баклажаны очисти, предварительно ошпарив кипятком, и нарежь кружочками толщиной не больше 1 см.
2. Немного взбей яйца с солью. Окуни в эту смесь кружочки баклажанов и обваляй их в панировочных сухарях.
3. Обжарь ломтики баклажанов с двух сторон до образования корочки и выложи их на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, чтобы удалить излишки масла.
4. Приготовь соус «Болоньезе». Лук и морковь мелко нарежь, обжарь на оливковом масле и переложи в сотейник. Добавь в кастрюлю оливковое масло и кусочек сливочного и смешай с измельченным куриным кубиком. Потом положи в кастрюлю фарш, влей красное вино и доведи мясо до готовности. Добавь измельченные помидоры в собственном соку и оставь соус «доходить» на слабом огне 1,5-2 часа. Постоянно мешай смесь.
Секрет
В процессе тушения испарится почти вся вода, и соус станет очень насыщенным.
5. Смажь форму для запекания оливковым маслом. Налей немного готового соуса и выложи первый слой обжаренных баклажанов. Затем сделай слой ветчины и нарезанной кружочками моцареллы. Сверху снова полей все соусом и повтори процедуру выкладывания продуктов. Сверху посыпь запеканку тертым пармезаном и запеки ее в разогретой до 180-200° С духовке в течение 25-30 минут. Когда блюдо будет готово, посыпь его пармезаном и подавай на стол.
3 рецепта вкусных блюд из черствого хлеба. Экономная кулинария 
Рулетики из баклажанов (рецепт 1) 
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть