АиФ «Про
Примерное время чтения: меньше минуты
313
...Как правильно жарить мясо на гриле?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 8 04/08/2010
Отвечает Алла Петросян, су-шеф ресторана Центрального Дома туриста:
Если вы мариновали мясо в холодильнике, доведите его до комнатной температуры, тогда на гриле оно прожарится более равномерно. Стейк перед готовкой лучше не солить, так как соль вытягивает влагу и делает продукт более жестким и сухим. Жир, который вы срезали с мяса, используйте для смазывания решетки, а углям дайте хорошенько прогореть – при приготовлении они должны тлеть, отдавая свой жар без огня. Для переворачивания используйте специальные щипцы для гриля: если будете прокалывать мясо вилкой, оно потеряет сок и станет жестким.
Смотрите также: Когда солить мясо при жарке? →
Чем помимо фастфуда известна американская кухня? 
...Как приготовить стейк с соусом из красного вина? 
Как заготовить щавель для супа? 
