АиФ «Про
Примерное время чтения: меньше минуты
13227
...Как определить степень готовности мяса в духовке?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 6 31/05/2010
.jpg)
Отвечает Дмитрий Пархоменко, шеф-повар ресторана «ВЕЛИЧЪ COUNTRY CLUB»:
Достоверный ответ о готовности мясного блюда сможет дать деревянная шпажка. Проткните ею кусок сбоку и посмотрите на кончик палочки – если на нем видна кровь, значит, говядина или свинина еще не дошли до кондиции. Кроме того, обратите внимание на сок, который выделился в месте «укола». Если он светлый и прозрачный, значит, мясо готово, если мутный – блюдо стоит еще подержать в духовке. При отсутствии деревянной шпажки воспользуйтесь обычной зубочисткой.
Смотрите также: Как выбрать пельмени? →
