...Как готовить настоящий итальянский соус болоньезе?

АИФ ПРO № 6. Про Кухню Июнь-2010 31/05/2010

Категория: Архив Вопрос-ответ из газеты: АИФ ПРO № 6 31/05/2010

Отвечает Дмитрий Пархоменко, шеф-повар ресторана «ВЕЛИЧЪ COUNTRY CLUB»:

Желательно именно так и поступать. Несмотря на то что в болоньезе не добавляется вода, в процессе готовки все время подливается красное вино или бульон – если этого не делать, фарш будет подгорать. Чтобы соус получился правильным, сначала надо измельчить морковь и обжарить ее на оливковом масле. Потом добавить нарубленное мясо и сухое вино. Чтобы фарш стал нежнее, надо положить в него измельченные в блендере помидоры (чем больше, тем лучше) или использовать томатный сок. Солят и перчат болоньезе в самом конце приготовления.

Смотрите также: Почему итальянцам не надоедают макароны? →

Оцените материал

Оставить комментарий (0)

Самые интересные статьи АиФ в Telegram – быстро и бесплатно

Следующий материал

Также вам может быть интересно

Новости СМИ2

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Закрыть

...Как готовить настоящий итальянский соус болоньезе?

Также вам может быть интересно

Поиск по вопрос-ответу

Топ 5 читаемых