aif.ru counter
109
Рейтинг вопроса
0
+ -

...Как сделать йогурт?

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 49. Суперномер вопросов и ответов 02/12/2009
Категория:  Архив Вопрос-ответ из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 49 02/12/2009

Отвечает Светлана Шевелева, кандидат медицинских наук, руководитель лаборатории санитарно-пищевой микробиологии и микроэкологии ГУ НИИ питания РАМН: - Йогуртница - это кухонный прибор, позволяющий поддерживать заданную температуру. В домашних условиях с её помощью можно приготовить сквашенные молочные продукты, но не настоящий йогурт. Кроме поддержания температуры технологический процесс производства йогурта включает использование специальной закваски, которая содержит специфическую комбинацию йогуртных микроорганизмов в определённых соотношениях. Всё это требует контроля специалиста-технолога. При этом приготовление других сквашенных продуктов (например, простокваши) с помощью йогуртницы должно проводиться в условиях строжайшей гигиены, потому что случайно попавшие в смесь микроорганизмы могут оказаться патогенными и послужить причиной отравления.

Рецепты

Домашний йогурт с фруктами В 1 стакан живого йогурта (купить в магазине) добавляем 1 л молока. Полученную закваску помещаем в йогуртницу на 8-10 ч. Фрукты измельчаем, смешиваем с получившимся йогуртом. Добавляем ваниль. Ставим в холодильник на пару часов.

Ряженка В охлаждённое топлёное молоко (можно сделать из обычного молока в скороварке - 2 ч. на медленном огне) добавляем 2-3 ст. л. сметаны и 1 ст. л. сахара. Хорошо перемешиваем (можно миксером). Помещаем в йогуртницу на 6 ч.

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Загрузка...

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Новости Москвы