Примерное время чтения: меньше минуты
728
...Как не допустить появления чада при жарке?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 5 14/05/2009
.jpg)
Отвечает Алла Петросян, шеф-повар ресторана «Астахов»:
Во-первых, во время жарки пользуйтесь вытяжкой. Во-вторых, для панировки мяса или рыбы берите подсушенную муку или сухари очень мелкого помола – эти нюансы помогут предотвратить подгорание пищи. В-третьих, во время жарки старайтесь долго не нагревать масло и жир – сильно раскаленные, они дымят и снабжают блюдо запахом чада и привкусом горечи.
Смотрите также: ...Чем заменить соль? →
Как приготовить тонкие блины? 
Сколько варить кукурузу? 
Когда солить мясо при жарке? 
...Что делать с варениками, чтобы они не расклеивались? 
