aif.ru counter
72
Рейтинг вопроса
0
+ -

...Как правильно взбивать белки? (часть 1)

АИФ ПРO № 4. Про Кухню Апрель-2009 15/04/2009
Категория:  Архив Вопрос-ответ из газеты: АИФ ПРO № 4 15/04/2009

Отвечает Алла Петросян, шеф-повар ресторана «Астахов»:

Во-первых, надо использовать только очень свежие и охлажденные яйца. Во-вторых, довольно частой причиной неудавшегося взбивания становится попадание в белок желтка. Даже маленькая капля последнего сводит на нет все ваши старания, поэтому очень аккуратно разделяйте яйца. В-третьих, в смесь можно добавить маленькую щепотку соли, капельку лимонного сока или уксуса – они помогут создать крутую и устойчивую воздушную пенку. Впрочем, после длительного стояния она все равно может опасть, поэтому старайтесь взбивать белки прямо перед использованием. 

Оставить комментарий (0)

Самое интересное в соцсетях

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Новости Москвы