... Как не сжечь бисквит?
Отвечает Александр Селезнев, шеф-директор Кондитерского дома, ведущий телеканала «Домашний», автор книги «Библия кондитера»:
Во-первых, четко следуйте инструкциям, описанным в рецептуре. Многие хозяйки игнорируют их и вместо требуемых 180° С выпекают при 220° С. Такая позиция в корне неверна – нельзя готовить «на глазок». Во-вторых, проверьте работу своей духовки. Часто подобная проблема случается в газовых шкафах, температуру которых точно не «поймаешь» и нагрев в которых идет лишь снизу. С электрическими духовками все намного проще: вы сами выставляете необходимые градусы, и нагрев идет с двух сторон – сверху и снизу. Если не сможете устранить проблему, поступайте следующим образом – просто закрывайте тесто пергаментом.
Материал предоставлен журналом «АиФ Про кухню» №3
