В прошлом номере вы написали, что шаурма запрещена, но, куда ни глянь, везде ею торгуют. Чиновники пошли на попятную?
Е. М о с к а л е в с к а я
СТОЛИЧНЫЕ власти действительно ввели запрет на приготовление этого блюда в автокафе и палатках, то есть в нестационарных объектах общественного питания. "В мае Роспотребнадзор провёл проверку 193 предприятий, работающих с шаурмой, - объяснила замруководителя Департамента потребительского рынка Валентина Варфоломеева. - В 80% случаев установлены грубейшие нарушения, связанные с отсутствием документации, удостоверяющей качество продуктов, нарушением технологий приготовления, отсутствием санитарных условий для обработки продуктов. Более 50% образцов воды, 76,7% образцов продукции не соответствовали микробиологическим показателям". О том, что уличные коммерсанты продают лепёшки с микробами, известно с тех пор, как ими начали торговать. Но лишь сейчас чиновники решили прикрыть сомнительные лавочки. Правда, только до конца лета. Как будто с осени уличная шаурма станет качественным продуктом, приготовленным в стерильных условиях! Почему бы вообще не запретить торговать шаурмой с колёс, если любая проверка эпидемиологов обнаруживает массовые нарушения законодательства?
Примечательно, что грозное распоряжение, подписанное руководителем Департамента потребительского рынка Владимиром Малышковым, никак не отразилось на уличной торговле "запретным плодом", слишком уж хороший доход он приносит. Купил прицеп за 60-90 тыс. руб., аппарат для шаурмы (до 10 тыс. руб.), а главное - заплатил за хорошую торговую точку. Если жарить мясо на газу, себестоимость продукта будет смехотворная (торговая наценка в 150% - нормальное явление, как вы догадываетесь, на вертел насаживается далеко не вырезка). Если применять трубчатые электронагреватели, при наличии смекалки можно дотянуть провод до соседнего здания и пользоваться энергией бесплатно. А потом - стриги купоны. На людном месте в окошко к шаурманщику заглядывает около 300 клиентов в день, обменивая 50-70 руб. на лепёшку с горячим содержимым. Значит, с каждой точки можно снимать сливки в виде 5-10 тыс. долл. в месяц. На праздниках и гуляньях, которые регулярно проходят в многолюдной столице, за лепёшками с мясом выстраивается часовая очередь и шаурманщики выполняют трёхнедельный план. Кто же добровольно расстанется с такой дойной коровой? Даже если перейти на шашлыки (большинство аппаратов можно использовать и для шампуров), доходы резко упадут, ведь шаурма - самое популярное блюдо уличной торговли. Поэтому никто и не спешит перепрофилироваться.
С 15 июня начнутся карательные рейды "по шаурме". Как сказал Владимир Малышков, этим будут заниматься окружные управления его департамента и Роспотребнадзор. А милиция, которая и так прекрасно знает, кто на их участке промышляет шаурмой, уже сейчас устраивает профилактические беседы по душам с уличными коммерсантами. Только вот опальное блюдо после визитов сотрудников милиции почему-то не исчезает из прейскуранта. Можно поспорить, что и после 15 июня вы обнаружите любимую шаурму на привычном месте возле метро, переходов и в местах массового скопления народа.
АНЕКДОТ НА ТЕМУ
"Купи пять порций шаурмы и собери себе кошку!"
Не все продукты для шаурмы можно купить в магазине, за некоторыми придётся побегать по городу.
Псовая охота на вегетарианцев - их травят хот-догами.
Укоренятся ли коренные на больших и маленьких рынках России?