Краситель - еще не самая страшная составляющая пасхальных яиц. О том, что такое сальмонеллез, мы рассказали на нашей медицинской страничке. Но, как известно, трагедию проще предотвратить, чем исправить. Поэтому за консультацией мы обратились к известному доктору-гастроэнтерологу, профессору Тамаре Ивановне Лоранской.
Можно покупать только чистые яйца, без налипшей на скорлупу грязи.
Даже идеально белые яички следует промыть проточной водой прямо в металлической сетке или пластмассовой емкости, в которой вы их несли, и дать стечь. После этого можно варить.
Нам в клинике, например, запрещают включать в меню для больных яйца всмятку, можно только вкрутую. Это распространяется на многие предприятия общественного питания.
Ни в коем случае не кладите сырые яйца рядом с продуктами, не подлежащими термической обработке (хлебом, фруктами, кондитерскими изделиями и т. п.)
Не готовьте кремов, муссов, суфле на основе сырого белка и майонезов (и прочих соусов) на основе сырого желтка.
Возьмите на заметку (12.07.2006)