ВКУСНЫМИ заготовками с дачного участка зимой наслаждается вся семья. В банки закатывают овощи, фрукты, грибы, а некоторые хозяйки даже сами делают мясные и рыбные консервы. И все было бы замечательно, но, к сожалению, несоблюдение элементарных санитарно-гигиенических норм при обработке и приготовлении пищевых продуктов вызывает тяжелое токсико-инфекционное заболевание - ботулизм.
Ботулизм поражает центральную нервную систему, и летальный исход ждет от 15 до 70% заболевших.
Возбудитель ботулизма чрезвычайно устойчив к воздействию внешних факторов, его споры выдерживают кипячение до 5 часов. При консервировании споры превращаются в вегетативные формы, выделяющие экзотоксин, по силе действия превосходящий другие бактерологические и
химические яды.
Споры возбудителя ботулизма поглощают с водой и кормом домашние травоядные животные. В их кишечнике споры переходят в вегетативные формы, размножаются и выводятся с выделениями во внешнюю среду, где снова становятся спорами и попадают в почву, водоемы, на огороды и садовые участки.
Большая часть случаев ботулизма (более 70%) связана с употреблением в пищу плохо промытых, не очищенных от земли перед герметизацией грибов.
Инкубационный период болезни (от 2 часов до 10 дней) зависит от дозы токсина: чем больше доза, тем короче инкубация и тяжелее течение заболевания.
Начинается все внезапно: появляются головная боль, головокружение, слабость, замирание сердца, сухость во рту, чувство тяжести в области желудка, тошнота. Через несколько часов (иногда 1-2 дня) возникают характерные для ботулизма расстройства зрения: предметы "как в тумане", или "сетка" перед глазами, отмечается двоение в глазах, опущение век (чаще двустороннее), неравномерное расширение зрачков, вялость реакции зрачков на свет и наконец их полная неподвижность. Одновременно или несколько позднее возникает расстройство глотания, речь становится нечленораздельной, невнятной, развивается охриплость или наступает полная потеря голоса. В легких случаях ощущается стеснение в груди; в тяжелых - одышка, нарушение ритма дыхания. Смерть наступает от паралича дыхания.
При благоприятном исходе вначале восстанавливается дыхание и глотание. Долго сохраняются головная боль, гнусавость и нарушения зрения.
Период нетрудоспособности может длиться до 6-12 месяцев. В некоторых случаях в связи с поражением сердца и нервной системы развивается стойкая инвалидность.
Ботулизм - заболевание, опасное для жизни, поэтому при малейших его признаках необходима срочная госпитализация.
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Закрыть