В центрах «Московского долголетия» проходит Пасхальная неделя. В честь светлого православного праздника участники проекта испекли огромный «царь-кулич». Корреспондент aif.ru посетил флагманский центр «Ломоносовский» и узнал у людей старшего поколения, как правильно отмечать Пасху.
В 50-й раз готовят на Пасху
Накануне Светлого Воскресения участницы «Московского долголетия» с радостью поделились своими фирменными кулинарными секретами и испекли грандиозный царь-кулич. Наблюдать за их слаженной работой — одно удовольствие, ведь за плечами у наших героинь колоссальный опыт. Только представьте: для некоторых из них это уже 50-я Пасха, когда они собственноручно заводят праздничное тесто.
За полвека они довели рецептуру до абсолютного совершенства и теперь охотно рассказывают, как добиться идеальной воздушности и неповторимого аромата. Да и масштабы кулинарного действа действительно впечатляют, ведь замес сделали сразу на пять килограммов.
В огромную чашу отправились отборная мука, домашние яйца, щедрая порция изюма, цукатов и пряностей. Бабушки ловко управлялись с таким внушительным объемом, попутно объясняя, как правильно вымешивать тесто, чтобы оно дышало, и почему на кухне в этот момент не должно быть сквозняков.
Секрет правильного кулича от технолога со стажем
Людмила Александровна — постоянная участница клуба с кулинарным стажем в 35 лет. В свое время она окончила Московский пищевой институт и много лет работала технологом, поэтому уверенно взяла шефство над приготовлением праздничной выпечки.
«Важно соблюдать температурный режим. Молоко должно быть комнатной температуры, сливочное масло — теплым, но не горячим. При замешивании теста просеиваем муку, чтобы она насытилась кислородом и стала воздушной. Я рекомендую добавлять изюм, вымоченный в коньяке», — поделилась кондитер со стажем.
Команду кулинаров окружили камеры телеканалов, но пристальное внимание никого не смутило, а лишь подогрело интерес к процессу.
«У нас есть свое ноу-хау: мы красим перепелиные яйца вместо куриных. Получается, они уже имеют свой природный окрас, а нам остается только добавить ярких оттенков. Смотрится это очень красиво», — рассказывает Наталья Алексеевна.
Отмечать Пасху в кругу близких
Поинтересовались у старшего поколения, как все-таки правильно отмечать Пасху.
«Все очень просто: нужно обязательно сходить в храм и освятить куличики. Отмечать этот праздник лучше в теплом кругу близких. Есть и такое наблюдение: если на Пасху будет солнечная погода, то год сложится благополучно», — рассказала Тамара Алексеевна.
Когда куличи чуть остыли, на них наносят глазурь. У Людмилы Александровны для этого есть свой фирменный рецепт: «Аккуратно отделяем белки от желтков. Белки взбиваем миксером или венчиком, постепенно увеличивая скорость. Затем добавляем сахар, продолжая взбивать еще 10 минут. У нас получится отличная густая глазурь. Важно, чтобы желток ни в коем случае не попал к белкам, иначе ничего не выйдет».
«Такой большой кулич мы раньше никогда не выпекали»
В центрах «Московского долголетия» участники не только готовят. Например, Анна Викторовна несколько лет назад увлеклась вышиванием сумок любой сложности, теперь она выкладывает фотографии своих работ в социальные сети и успешно находит покупателей.
«Вышивание помогает отвлекаться, сохраняет моторику и даже приносит доход. Я постоянно придумываю новые модели для пошива. Со временем создала кружок в „Московском долголетии“, где стала обучать этому искусству всех желающих», — поделилась Анна Викторовна.
В это время готовый кулич вынесли в коридор. Румяное лакомство быстро стало центром притяжения, кажется, сфотографироваться с пятикилограммовым кондитерским чудом хотелось каждому.
«На его приготовление ушел целый день. Такой большой кулич мы раньше никогда не выпекали!» — призналась Людмила Александровна.