Чай убивает скуку, снимает утомление, облегчает жажду и лечит тело. О его целебных силах известно
давно. Однако среди многообразия сортов особо популярными остаются все же черный и зеленый. Кудин, мате, ройбуш… Удивительные названия, не правда ли?
Напиток древних индейцев
Когда-то о мате можно было прочитать лишь в произведениях Борхеса, Кортасара и дневниках Че Гевары, а его вкус знали единицы, казалось, что «книжный» напиток – бесконечно далекая экзотика. В России появился в конце 1990‑х, тогда в крупных супермаркетах стали встречаться коробочки с надписью: «Трава, собранная американскими индейцами вручную».
Чайное растение
Мате, приготовленный традиционным способом, внешне напоминает зеленый чай, но по вкусу и аромату сильно отличается. Настой обладает одновременно легкой горечью и сладковатым привкусом. При каждой новой заварке его вкус меняется – выдерживает восемь заварок. Этот напиток также называют «парагвайским чаем», «бразильским чаем» или «чаем инков», но на самом деле он не имеет никакого отношения к настоящему чаю. Его получают из сухих листьев тропического растения йерба мате. Название «мате», так же, как и сам напиток, имеет индейское происхождение. Изначально индейцы гуарани называли так маленькую тыкву, в которой подавался настой.
Священный ритуал питья
Для жителей латиноамериканских стран ритуал питья мате – это священное действо, которое длится около двух часов. Напиток подают и на деловых встречах, и на светских вечеринках, причем отказываться от участия в ритуале считается крайне невежливым. Мате проник в латиноамериканскую культуру настолько глубоко, что люди просто не представляют себе жизни без него. Говорят, что, если аргентинцу нужно выходить из дома в 6 часов утра, он встанет ночью, чтобы иметь хотя бы полтора часа на любимую процедуру.
Калабаса и бомбилья
Пить мате полагается только из калабаса – небольшого сосуда, изготовленного из тыквы. Будучи природным материалом, тыква «дышит» и обладает живой энергетикой, обеспечивая оптимальную температуру заваривания, при которой вкус полностью раскрывается. Бомбилья – второй необходимый аксессуар, это своеобразная «соломинка», через которую неторопливо потягивают «парагвайский чай». Пить мате через край калабаса, как из обычной чашки, в латиноамериканских странах считается верхом невоспитанности.
Утром вместо кофе
Существуют два основных способа приготовления классического мате – сладкий (с сахаром или медом) и горький. Считается, что горький мате – это напиток мужчин, а сладкий чаще пьют женщины и дети. Впрочем, есть множество рецептов: можно добавлять лимон, грейпфрутовый или апельсиновый сок, листья мяты или молоко. Рекомендуется побольше мате заваривать утром и днем, чтобы зарядиться энергией, действие напитка длится 8-10 часов. Обычно оно сопровождается хорошим настроением, повышенной активностью и бодростью – латиноамериканские революционеры снимали усталость и утоляли голод живительной влагой мате.
Африканский чай красоты
Сказка и этот напиток так плотно переплетены, что отделить одно от другого просто невозможно! Ройбуш, как настоящий волшебный куст, растет только в одном месте на планете – на юге Африки, где сливаются два океана: Индийский и Атлантический. Ройбуш, роойсбос, редбуш, ротбушси, бушменский чай – это названия одного напитка. Он очень популярен не только на родине, но и в Японии, Германии, Голландии, Англии, а в России о нем узнали несколько десятилетий назад.
Миллион оттенков вкуса
Готовый напиток имеет красноватый оттенок – «цвет африканского заката», вкус – фруктовый, немного сладкий. Но сладость не навязчивая, а даже освежающая, поэтому его с удовольствием пьют и взрослые, и дети. Нюансы вкуса меняются в зависимости от способа заваривания: в кружке – будет легким, цветочным, в чайнике – появятся яркий согревающий вкус и цветочно-фруктовые нотки.
Для приготовления ройбуша не существует специальных правил и особенной посуды. Настаивается напиток около 5-7 минут, вода при этом должна быть не выше 95° С. Рекомендуется поставить заварник в горячее место, чтобы вода как можно дольше сохраняла тепло. Ройбуш выдерживает 3-4 заварки, после чего постепенно теряет вкус.
Полезен даже детям
Ройбуш прекрасно утоляет жажду, при этом не содержит кофеина, что делает его полезным людям с сердечными заболеваниями. По этой же причине его можно давать маленьким детям, а если приготовить некрепким, то сладковатый вкус напитка им обязательно понравится и без добавления сахара.
Африканцы считают, что ежедневное употребление ройбуша продлевает жизнь, делает ум ясным, а мысли быстрыми.
Волшебный напиток
Кудин также не является чаем, но его часто так называют. В переводе с китайского это – «горькая трава», а на самом деле – это просто листы падуба широколистного. В китайской армии напиток прозвали «волшебным чаем» за его способность снимать недомогание – температуру, головную боль, сухость и горечь во рту.
Лечебные свойства
Клинические исследования показывают, что кудин можно успешно использовать для лечения никотиновой и алкогольной зависимости, ожирения и гипертонии, не вызывая побочных эффектов. Напиток любим китайскими врачами, которые охотно его рекомендуют пациентам. Он тонизирует и бодрит, улучшает настроение, ускоряет мыслительные процессы и освежает ум. Пить напиток часто нет необходимости, 2-3 раза в неделю будет достаточно для поддержания организма в тонусе.
Глиняный чайник обдай кипятком, положи одну спиральку кудина на одного человека (если нарушить пропорцию, то настой будет очень горьким). Залей водой 80° С. Время первой заварки 1-2 минуты, ее обязательно слей, она предназначена для промывки чая и его раскрытия. Последующие заварки должны быть максимум по 30 секунд.
Изюминка вкуса
После заварки свернутая «иголочка» распускается, вода сразу же приобретает интенсивный изумрудно-зеленый цвет. Он устойчив к числу завариваний, обладает благородным и терпким ароматом, а после вкуса горечи на губах остается едва ощутимое сладкое послевкусие. В целом вкус очень специфический, на любителя. Но ведь недаром кудин так знаменит в Китае. Попробуй выявить изюминку, которую находят в нем мудрые китайцы. Стоит выпить кружечку необычного чая во имя оздоровления и поддержания в форме всего организма!