Почему нельзя выливать воду после варки макарон?

«Во время кипячения из макарон выделяется крахмал, поэтому вода становится беловатой и мутной. Слейте её в миску и потом добавляйте в любой соус для пасты. Эта жидкость поможет сделать соус густым, однородным и нежным», — советует шеф-повар Сергей Ли-Шу-Хва.    

   

«Мы, итальянцы, часто варим сначала свёклу или шпинат, а потом уже в этой воде пасту. Так она получается разноцветной», — рекомендует итальянский шеф-повар Валентино Бонтемпи. 

На макаронной воде домохозяйки в соцсетях советуют делать тесто или варить овощной суп. В хозяйстве отвар тоже пригодится. Например, его можно использовать для полива комнатных растений, удаления жира с грязной посуды, в качестве ванночек для ног и т. д.

Как выбрать хорошую пасту и правильно ее приготовить? Подробнее

Смотрите также: Мыть или не мыть? Как подготовить к приготовлению различные продукты →