Уха из судака

Ресторан D.O.M.
Сложность: Средний
Категория блюда: Супы и бульоны
Назначение: Обед
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(1 порции)
  • Бульон овощной - 150 мл
  • Бульон рыбный - 250 мл
  • Филе судака - 80 г
  • Картофель мини отварной - 60 г
  • Зелень - 10 г
  • Лук-шалот - 20 г
  • Масло оливковое - 5 г
  • Масло растительное - 10 мл
  • Масло сливочное - 15 г
  • Помидор - 80 г
  • Лист лавровый - 2 г
  • Сахар - По вкусу
  • Соль - По вкусу
  • Перец черный молотый - По вкусу
  • Хондаши - 1 г

Способ приготовления

Рецепт Айдара Бакирова, шеф-повара ресторанного комплекса D. O. M.

  1. 1
    Лук нарезаем мелким кубиком. Затем обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета, добавляем сливочное масло и доводим на медленном огне до состояния карамелизации.
  2. 2
    Добавляем соль и сахар, немного петрушки и укропа для вкуса.
  3. 3
    Смешиваем рыбный и овощной бульоны, доводим до закипания.
  4. 4
    Добавляем лавровый лист, соль, перец, картофель, рыбу, пассерованные овощи, после закипания варим 5 минут. Затем добавляем оливковое масло и помидоры, которые придадут кислинку.
  5. 5
    Перед подачей рекомендуется добавить в суп зеленый лук, свежий укроп и петрушку.



Теги:
КухняРецептызимний суп