Сибас с соусом из манго

Ресторан и клуб Birds
Сложность: Продвинутый
Категория блюда: Закуски
Назначение: Ужин
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(1 порции)
  • Сибас - 60 г
  • Красный лук - 10 г
  • Манго - 30 г
  • Зелень - По вкусу
  • Соус манго (40 г на 1 порцию):
  • Манго - 150 г
  • Масло виноградной косточки - 40 г
  • Перец чили красный - 20 г
  • Сок лайма - 5 г
  • Сок юдзу - 5 г
  • Корень имбиря - 5 г
  • Сахар - 5 г

Способ приготовления

Рецепт Александра Райляна, шеф-повара ресторана Birds

  1. 1
    Сибаса нарезать слайсами толщиной в 5 мм.
  2. 2
    Ингредиенты для соуса смешать в блендере до однородной консистенции, потом процедить через сито.
  3. 3
    Сибаса смешать с соусом, добавить лук, нарезанный колечками, оставить на 10 минут.
  4. 4
    Выложить на тарелку и украсить ломтиками свежего манго и микро-зеленью.



Теги:
КухняРецептыблюда из рыбы