Паста папарделли с томатным соусом

Сеть ресторанов Чайхона №1 Тимура Ланского
Сложность: Средний
Категория блюда: Паста и пицца
Назначение: Обед
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(1 порции)
  • Паста папарделли - 90 г
  • Помидоры черри - 20 г
  • Зеленый базилик - 1 г
  • Масло оливковое - 5 мл
  • Вода - 40 мл
  • Соль, перец - По вкусу
  • Пармезан - 5 г
  • Для соуса (130 г на 1 порцию):
  • Помидоры Пилати - 600 г
  • лук репчатый - 100 г
  • Чеснок - 20 г
  • Соль - По вкусу
  • Сахар - 15 г
  • Масло растительное - 60 мл
  • Орегано - По вкусу
  • Приправа «Прованские травы» - 2 г
  • Чёрный перец - По вкусу

Способ приготовления

Рецепт Шамсиддина Камалова, бренд-шефа ресторанов Чайхона № 1 Тимура Ланского

  1. 1
    Готовим соус. Лук и чеснок мелко покрошить. Нарезать на мелкие кубики помидоры пилати.
  2. 2
    В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем лук и чеснок до золотистого цвета.
  3. 3
    Добавить помидоры пилати без кожицы и их сок из банки. Обжаривать смесь около 3 минут.
  4. 4
    Затем поставить огонь на минимум и добавить соль, перец, сахар. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут. Соус должен медленно кипеть. Добавить орегано и прованские травы и тушить около 3 минут.
  5. 5
    Готовый соус снять с огня и дать ему настояться.
  6. 6
    Паста: Отварить пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, около 2 минут после закипания.
  7. 7
    Переложить пасту в глубокую сковороду, добавить соус, налить воду. Готовить пасту на медленном огне, постоянно помешивая. Посолить и поперчить по вкусу.
  8. 8
    Снять с огня блюдо, добавить в него печеные черри и аккуратно перемешать.
  9. 9
    Выложить пасту в глубокую тарелку. Хаотично украсить листьями базилика. Полить блюдо оливковым маслом и добавить тертый пармезан



Теги:
КухняРецептыпаста