Телячья грудинка с зеленым горошком

Name: Телячья грудинка с зеленым горошком
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Мука пшеничная - 1ст.л.; Масло сливочное - 50г; Сахар - 0.5ч.л.; Говяжий бульон - 400мл; Свежий зеленый горошек - 500г; Зелень - 1пуч.; Соль - 0По вкусу; Пряные травы - 1пуч.; Яйцо (желток) - 2шт.

00:03 04/09/2014

Александр Дюма-отец

Лучшие рецепты Александра Дюма, ИД "Манн,Иванов и Фербер"-

Сложность: Легкий

Кухня: Французская кухня

Категория блюда: Основные блюда

Назначение: Обед

Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

Мука пшеничная - 1 ст.л.
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 0.5 ч.л.
Говяжий бульон - 400 мл
Свежий зеленый горошек - 500 г
Зелень - 1 пуч.
Соль - По вкусу
Пряные травы - 1 пуч.
Яйцо (желток) - 2 шт.

Способ приготовления

Рецепт из книги "Лучшие рецепты Александра Дюма"

Особую пикантность этому блюду придает рекомендуемый Дюма букет гарни (bouquet garni) — перевязанный ниткой пучок сухих душистых трав, завернутых в лавровые листья. Эта традиционная провансальская приправа используется для приготовления не только вторых блюд, но и супов, и соусов. Главное, не забыть вынуть букетик перед подачей блюда на стол.400 г телячьей грудинки.