Гаспачо и сальморехо

16:01 11/09/2013

пресс-служба

Категория блюда: Супы и бульоны

Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

Помидор - 600 г
Перец зеленый - 100 г
Перец красный - 100 г
Лук - 100 г
Огурец - 100 г
Чеснок - 1 зуб.
Масло оливковое - 100 мл
Уксус винный - 20 мл

Ингредиенты для сальморехо:
Белый хлеб - 200 г
Помидор - 1000 кг
Масло оливковое - 200 мл
Уксус винный - 20 мл
Чеснок - 1 зуб.

Способ приготовления

Рецепт Хорхе де Анхель Молинер, автора книги «Испанец», изд-ва «Твоя книга», 2012 г.\r\n\r\nКто есть кто? В Испании популярны два очень похожих холодных супа, оба красные, оба из томатов, оба по-своему вкусные. Гаспачо, со своими вариантами и отличиями, считается общеандалузийским блюдом, Сальморехо - конкретно из Кордобы и соседних провинций, включая часть области Эстремадура.\r\nГаспачо едят (иногда только пьют) летом, и только летом, по двум причинам: летом жарко (на юге Испании знают что это — жара), и потому, что овощи, из которых его готовят, традиционно были только летом. \r\nТеперь-то есть круглый год, но только летом бывают вкусными. \r\nСальморехо — это похожая вещь, но в составе только помидоры, хлеб, оливковое масло, соль, уксус и чеснок. Не такой богатый в ингредиентах, как гаспачо, зато подаётся с рублеными хамоном и вареным яйцом, что очень интересно.\r\nВ обоих случаях, это суп нежной, бархатной текстуры, который спасёт от жары и скуки на кухне.