Гаспачо Манчего

15:01 24/09/2013

пресс-служба

Категория блюда: Закуски

Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

Перепела - 2 шт.
Курица - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 5 зуб.
грибы - 100 г
Помидор - 200 г
Вода - 1500 л
Лепёшки для гаспачо - 300 г

Способ приготовления

Рецепт Хорхе де Анхель Молинер, автора книги «Испанец», изд-ва «Твоя книга», 2012 г.\r\n\r\nСлово гаспачо (gazpacho) подразумевает некую смесь различных ингредиентов. Есть два типа: андалузийское (известный холодный томатный суп) и «манчего», из области Ла Манча, где пастухи готовили его из мяса, грибов и хлебных лепёшек.\r\nЧасть моей семьи из городка Ла Фонт де ла Фигера (перевод. Источник Фигового Дерева))))). Оттуда родом мой отец. Отношения с тамошней родней были сначала холодные, потом стали напряжёнными, и со временем испортились на фиг (только тогда понял, почему деревню так назвали). \r\nГлавное в этой истории, что городок находится в провинции Валенсии, но на границе с Аликанте и Альбасете, и именно поэтому там готовят по традиции гаспачо «манчего». \r\nНесмотря на странность отношений, которые я до конца не понимал, мы продолжали туда ездить раз или два раза в год (на Рождество, в основном). И должен признаться, что никогда не мог терпеть своего дедушку, и до сих пор не могу терпеть пару дядей-тёток, и если бы не то «гаспачо манчего» и ещё кое-что из местной кулинарии, смысла туда вернуться не было бы.