Свинина тушеная в литре масла

Алина Бушнова
Время приготовления: 2 ч.
Категория блюда: Основные блюда
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(3 порции)
  • Соевый соус - 5 ст.л.
  • Вырезка свиная - 800 г
  • Масло растительное - 1000 л
  • Лук - 1 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Сельдерей (стебель) - 2 шт.
  • Чеснок - 3 зуб.

Способ приготовления

Рецепт от Сергея Милянчикова, заместителя руководителя Службы информации РБК-ТВ\r\n\r\nЭто блюдо я готовил в режиме он-лайн, выкладывая фотографии с подробными комментариями к каждому шагу в Facebook. \r\nСобственно, шагов было немного. Да, времени было потрачено больше, чем обычно – почти 2 часа, но блюдо того стоило. \r\nСамая жаркая дискуссия разгорелась по поводу масла: его ушел литр. Многие мои собеседники в Facebbook писали о том, что это невозможно будет есть, что будет сплошное масло, но.... масло не впиталось в мясо, зато не дало выйти из мяса сокам. А вырезка (я использовал именно ее), славится тем, что как ее не готовь, она получается сухой. \r\nКакой был вкус, на что это похоже – я не могу описать это словами. Рассчитывал из 800 г. вырезки приготовить 4 порции, но было съедено вдвоем.\r\n
  1. 1
    Свиную вырезку нарезаем на кусочки толщиной чуть меньше сантиметра. И маринуем в соевом соусе минут на 20. Наша задача, чтобы мясо просолилось.
  2. 2
    В кастрюлю, или сотейник - как вам нравится, наливаем подсолнечное масло и нагреваем его до 100С. Самый простой вариант - поставить кастрюлю в сковородку, под дно кастрюли положить смятый кусок фольги, и залить кипятком, который, по мере выкипания, подливать из чайника.
  3. 3
    Складываем в разогретое масло порезанный соломкой лук, морковь и сельдерей. Добавляем мясо и оставляем на час тушиться. Ближе к концу добавим несколько раздавленных зубчиков чеснока.
  4. 4
    Обсушим мясо бумажными салфетками от лишнего масла и выкладываем на тарелку. На гарнир можно подать отварную картошку.