Салат Свежесть из лангустинов с грейфрутом

Время приготовления: 1 ч.
Категория блюда: Салаты
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(6 порции)
  • Грейпфрут - 6 шт.
  • Лангустины - 36 шт.
  • Шампиньоны - 300 г
  • Авокадо - 3 шт.
  • Кресс-салат - 2 пуч.
  • Кервель - 2 ст.л.
  • уксус - 120 мл
  • Масло оливковое - 4 ст.л.

Способ приготовления

Рецепт от Эммануэля Ру, шеф- повара ресторана французской кухни Cristal Room Baccarat
  1. 1
    Очистить хвостики лангустинов в сыром виде.
  2. 2
    Обжарить в оливковом масле, но без корочки.
  3. 3
    Очистить грейфрут и вытащить косточки.
  4. 4
    Вымыть кресс-салат в воде с небольшим количеством уксуса, слить воду.
  5. 5
    Очистить авокадо, разрезать на 2 части и разрезать поперек на тонкие полоски.
  6. 6
    Очистить шампиньоны и нарезать на тонкие полоски.
  7. 7
    Выложить на 6 тарелок подушку из кресс-салата, приправленного уксусом, выложить шампиньоны в центр, выложить розочкой хвостики лангустинов и грейфрут, добавить четвертинки авокадо.
  8. 8
    Добавить немного уксуса и посыпать кервелем.