-
1
Почки разрезать пополам, вырезать мочеточники, замочить в уксусной воде на 2 часа, промыть и обсушить, нарезать брусочками, запанировать в муке.
-
2
В кастрюле растопить 1 ст. л масла, обжарить почки до румяной корочки, залить кипятком и варить до готовности почек.
-
3
Добавить в суп соль, жареный в масле лук, пассерованную муку. Отрезать 4 кружочка лимона (по 1 на порцию), а из остального выжать сок и добавить к готовому супу.
-
4
При подаче на стол в каждую тарелку супа положить лимон, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, мелко порезанным красным перцем.