-
1
Молодого барашка нарежь на кусочки каждый весом около 20 г – это примерно 2 х 2 см. Курдючное сало – ломтиками толщиной 3 мм.Секрет: В Узбекистане курдючный жир нарезают такого же размера, как куски мяса. Тонкие ломтики – это адаптированный европейский вариант.
-
2
Репчатый лук произвольно измельчи и добавь в мясо.
-
3
Мясо с салом посоли, посыпь паприкой и кориандром (можно также использовать зиру и черный молотый перец).
-
4
Залей мясо со специями растительным маслом, перемешай руками и оставь мариноваться минимум 20 минут.
-
5
Промаринованную ягнятину нанижи на шампуры, чередуя с курдючным жиром. На каждой шпажке должно получиться 4 куска мяса и 3 ломтика сала.Секрет: В отличие от грузинского в узбекском шашлыке куски мяса в два раза меньше.
-
6
Ставь шампуры на мангал и обжаривай ягнятину 10 минут, постоянно переворачивая мясо и не давая ему подгореть. Готовый шашлык подавай с репчатым луком.