Употребление в пищу некачественных консервов может стать причиной серьезного пищевого отравления. Особую опасность представляют консервы из рыбы, которые многие используют как самостоятельное блюдо или добавляют в салаты. В Роспотребнадзоре советуют прежде всего обращать внимание на упаковку. Также важно, чтобы консервы правильно хранились.
Какие рыбные консервы не стоит покупать?
Не стоит покупать рыбные консервы, если вы заметили, что банка вздута. Выпуклость может быть с обеих сторон (это называется бомбаж) или возникать при нажатии на донышке (так называемая «хлопуша»). Все это обычно говорит о том, что содержимое начало портиться.
Рыбные консервы должны быть герметично упакованы в жестяные или стеклянные банки. Если вы увидели подтеки на поверхности банки, ржавчину по закаточному шву или ржавый налет на поверхности, то лучше не употреблять в пищу содержимое.
Также важно обращать внимание на маркировку: она наносится на крышку или дно банки. Все знаки должны быть выпуклыми либо наноситься нестирающейся краской. На банке в три ряда указываются сначала дата изготовления консервов, затем — ассортиментный знак (он обозначает вид рыбы, которая находится внутри банки, и номер предприятия-изготовителя), а также номер смены и знак «р» (индекс рыбной промышленности).
Как правильно хранить консервы?
Закрытые рыбные консервы лучше всего хранить в сухом и прохладном месте при температуре от 0 до 15-20 градусов и относительной влажности воздуха не выше 75%. После вскрытия жестяной банки консервы обязательно нужно переложить в стеклянную банку либо емкость из пищевого пластика. Также в Роспотребнадзоре не советуют покупать большие упаковки консервов, если вы не сможете их быстро съесть, так как в открытом виде консервированная рыба хранится совсем недолго, а начавший портиться продукт может вызвать серьезное отравление.
Рыбные консервы важно отличать от пресервов (рыбных продуктов, где для консервации используется большое количество поваренной соли). Пресервы — это, например, филе селедки в пластиковой упаковке. Пресервы, в отличие от консервов, не проходят тепловую обработку, поэтому их срок годности ограничен. Хранить пресервы в невскрытой упаковке можно исключительно в холодильнике и не более 4 месяцев.
Какие рыбные консервы полезнее?
Бывают натуральные консервы (в собственном соку), в масле, в томатном соусе, а также консервы-супы, паштеты или суфле. Самые полезные — консервы из рыбы в собственном соку, поскольку в их составе нет лишних жиров, а только рыба, соль и специи. Такие консервы во многом не уступают свежей рыбе по содержанию основных питательных веществ: белка, цинка, витаминов D и B12, железа, йода, магния, калия, селена и Омега-3 жирных кислот.
Рыбные консервы в масле более жирные и калорийные, как и рыба в томатном соусе. К тому же в них добавляют сахар, так что тем, кто следит за калорийностью рациона или избегает продуктов с добавлением сахара, они не подходят.
Смотрите также:
- Какие рыбные консервы стоит покупать, а какие нет? →
- Зелёный жемчуг. Как выбрать горошек →
- Как выбирать и хранить помидоры →