Идея завернуть в кусочек тонкого теста сочный фарш или овощи – довольно распространена. Первое, что приходит на ум – пельмени и их разновидности. Они есть в любой стране, их варят, тушат, готовят на пару и жарят. Готовят подобные блюда и в Италии. К примеру равиоли – маленькие квадратные, овальные или в виде полумесяца пельмешки, а также чебурелли – изделия из тонкого теста с большим количеством начинки, обжаренные в масле. От равиоли они выгодно отличаются тем, что начинки здесь огромное количество, а теста совсем немного.
Готовят подобные блюда и в Италии
В чебурелли тесто очень тонкое, при разогреве оно надежно сохранит весь сок от мяса и свежих овощей начинки. А она, пожалуй, самое важное в чебурелли. Именно сочетание тонкого хрустящего теста и сочной начинки делают это блюдо таким привлекательным, таким аппетитным, вкусным и сытным. Секрет прост: для чебурелли используются только натуральные продукты, прошедшие строгий отбор. Никаких консервантов и ароматизаторов, отличный вкус достигается хорошим качеством продуктов и большим количеством начинки внутри чебурелли. Ну и, конечно, классическими рецептами, тщательно выверенными и продуманными.
Чебурелли бывают с 4 видами начинки: сочная мясная говядина, с обжаренным луком и минимумом специй, только чтобы подчеркнуть насыщенный мясной вкус; для любителей овощей найдется начинка из свинины и говядины с брокколи, шпинатом, луком, томатами и пряными травами. Курица с грибами придется по вкусу поклонникам птицы. Чебурелли с сыром и ветчиной будут хороши как за обедом, так и на завтрак.
Как готовить чебурелли?
Есть много вариантов. Самый простой и самый быстрый – разогреть в микроволновой печи. Получается вкусно и сочно.
Но лучше всего взять чугунную сковороду - или любую другую с толстым дном, разогреть в ней 2-3 столовых ложки масла. Его не стоит доводить до раскаленного состояния, поэтому греть лучше на среднем огне. Кладем чебурелли и обжариваем их с двух сторон, потом жарим с открытой крышкой (чтобы получилась хрустящая корочка), постоянно переворачивая. Время жарки – 3-4 минуты.
Еще один вариант – фритюрница. В ней чебурелли получаются просто отлично. И жарятся быстро – 2-3 минуты. Да и переворачивать не надо, тоже плюс.
Для приготовления чебурелли можно использовать также аэрогриль и мультиварку. Последнюю нужно установить на режим «Выпечка» или «Жарка», добавить совсем немного растительного масла и разогреть чебурелли в течение 10-15 минут. Да, получается дольше, зато и масла используется меньше, и мы избегаем фритюра – это актуально для тех, кто увлечен здоровым питанием. Если разогревать в аэрогриле, то масла не понадобится вовсе. Нужно только положить чебурелли на решетку и подождать несколько минут.
С чем сочетать чебурелли?
Один из несомненных плюсов чебурелли – они хороши сами по себе. Они не нуждаются в сметане, как пельмени, их можно просто положить на сковороду, разогреть и пообедать. Вместе в чебурелли будет отлично смотреться свежий зеленый салат, но и без гарнира будет очень вкусно.
Можно добавить к чебурелли соусы. К примеру, сочность мяса и овощей подчеркнет томатный соус с зеленью, а к чебурелли с сыром и ветчиной можно добавить легкий сливочный соус с чесночными нотками. Ко всем видам чебурелли подойдет грузинский соус ткемали – он в меру кислый и ароматный, для поджаренных в масле чебурелли - то, что надо.
Еще можно подчеркнуть своеобразие чебурелли бокалом хорошего вина. Лучше всего подойдет итальянское. Ветчину и чуть острый сыр поддержит легкое белое вино с травянистым ароматом - Пино Гриджио. А для говядины лучше выбрать насыщенное тосканское красное. Курица будет замечательно смотреться с розовым вином, его фруктовый аромат оттенит вкус и птицы и грибов.