Есть ли на наших прилавках овощи и фрукты без нитратов?

«Мамой клянусь, органические!» - такие заверения слышишь на любом продуктовом рынке или овощном развале в разгар сезона. Не веря им, корреспондент «АиФ» отправилась на рынки Москвы, вооружившись портативными нитрат-тестером и дозиметром «Не бабушкин огород»

   
   

 

Сам себе лаборатория

Рынок бытовых нитратомеров развит несильно. Но в магазинах медтехники

и Интернете можно купить наши и китайские приборы.

Экотестер Soeks (Россия). Средняя цена: 7800 руб.

Умеет не только определять содержание нитратов (список «подопытных» обширен - от абрикосов до детского питания и мяса), но и оценивать радиационный фон. Работает от батареек.

Нитратомер «И1201» (Россия). Средняя цена: 9970 руб.

Высокая цена прибора объясняется тем, что его погрешность минимальна (не более 10%, если верить инструкции). Питается от сети или батареек. Удобный вывод данных - на ЖК-дисплее. Измеряет уровень нитратов не только в овощах и фруктах, но также в почве, воде, растительных кормах и др.

Персональный нитрат-тестер Vitatest VD 2007 (Китай). Средняя цена: 1850 руб.

Демократичный нитратомер измеряет уровень нитратов лишь в наиболее распространённых овощах и фруктах (всего 11 наименований). Также оценивает кислотность почвы. Экран аналоговый: стрелка прибора отклоняется в зелёную, жёлтую или красную зоны в зависимости от результата исследования.

Нитрат-тестер «ЛаборКомплект» (Россия). Средняя цена: 24 000 руб.

Этот тестер предназначен для лабораторий, но благодаря понятному меню и компактному внешнему виду (весит всего 600 г, что для лабораторных приборов редкость) вполне может использоваться в быту. Брызгозащищённая панель, ЖК-экран с подсветкой. Питание от сети

и/или батареек.

Для того чтобы измерить содержание нитратов в овоще бытовым тестером, недостаточно просто оказаться рядом с прилавком. В подопытного необходимо воткнуть металлический щуп прибора. Присматриваюсь к картошке - красивая, ровная. «Можете взвесить одну? - прошу хозяина и тут же спешу объяснить: - Мне для исследования. Если в ней не окажется нитратов, куплю пару кило!» «Она нормальная, из Тульской области, сам копал», - обижается тот. Втыкаю щуп в картофелину. Стрелка отклоняется - содержание нитратов превышено. «Ой, да подумаешь, нитраты все в кожуре сидят! Почистишь, отваришь». «Ну и в воде вымочи, - включается в разговор его сосед. - Или ты думаешь, что найдёшь здесь что-то без химии? Это же не бабушкин огород - все должны крутиться». Меряю ещё десяток «картофельных» точек. В семи из них картошка оказывается безопасной вопреки пессимистичному прогнозу продавца. В трёх других полна химией под завязку. Удивительное совпадение: чем красивее клубень, тем больше в нём нитратов.

С приборами мы обошли четыре продуктовых рынка: Усачёвский, Даниловский, Кунцевский и рынок в Марьине. Измеряли овощи, фрукты и ягоды как бытовым нитрат-тестером, так и портативным дозиметром. Радиация всех товаров укладывалась в норму, а вот с нитратами вышла неувязочка: чаще всего зашкаливал тестер на свёкле, огурцах и зелёном салате. Самыми беспроблемными оказались помидоры, яблоки и болгарский перец: почти у всех продавцов «чистые». Показательный диалог: втыкаю щуп в знаменитый луховицкий огурец (они считаются самыми вкусными) - красным-красно! «Да он же набит нитратами под завязку!» - сообщаю пожилой продавщице. «Самая умная, что ли?! - кипятится женщина. - Проваливай отсюда с прибором, пока хозяин точки не объяснил тебе, где нитраты».

Скрытая угроза

На самом деле соли азотной кислоты (нитраты) есть во всех овощах. «Разница в количестве: слишком много нитратов может стать токсичным грузом для организма, вплоть до отравления», - говорит Анна СМЫЧКОВА, гастроэнтеролог. Больше всего нитратов в первом, или парниковом, урожае, в плодах, снятых недозрелыми. Их нельзя есть сырыми, в кожуре, не стоит давать маленьким детям и пожилым людям.

«В овощах на рынке есть и более опасная «химия» - консервирующие составы, которыми обрабатывают плоды, чтобы те не портились месяцами (например, вещества дифенил, фунгицид и др., в США признанные канцерогенными. - Прим. ред.), средства против паразитов, газы, ускоряющие созревание фруктов (смесь азота и этилена). Все они не смываются водой», - комментирует наше открытие Владимир МУРАШЁВ, завлабораторией биологии развития растений МГУ. Вот только измерить их, увы, ничем нельзя - нет такого бытового прибора. А корнеплоды, такие как картофель, свёкла, морковь, зачастую моют шампунями с высоким содержанием ПАВ. Поэтому, если стоит выбор между мытой картошечкой или невзрачной, в земле, выбирайте последнюю.

Горькая ягода

Месяц назад Роспотребнадзор РФ запретил ввоз овощей из Египта - они подозревались в переносе кишечной палочки. Почему же не запретить выкладывать на рыночные прилавки «химию»? «На самом деле на каждом стационарном рынке Москвы работает ветеринарная лаборатория, - объяснили нам в Управлении Роспотребнадзора по г. Москве, - они выдают заключения, если товар соответствует нормам безопасности, и конфискуют продукты в случаях нарушений. Проверяют всё - от радиации до содержания нитратов. Не поленитесь перед покупкой попросить документы на товар и заключение лаборатории. Если их нет - жалуйтесь и, конечно, не покупайте». Но вот незадача: один из рыночных торговцев поделился со мной секретом: в уже одобренную партию «внедряют» часть несертифицированного товара - видимо, его и засёк наш нитратомер.

   
   

Статья по теме
Как распознать и удалить нитраты в первых овощах?

На данный момент самая сложная ситуация с ягодами. С начала сезона на рынках было изъято 400 кг черники и 166 кг клюквы, буквально искрящихся от радиации, - содержание цезия-137 зашкаливало. «Больше всего такой продукции поступает из Республики Беларусь, Тверской, Владимирской и Вологодской областей, - сообщили нам в Комитете ветеринарии г. Москвы. - Чтобы обезопасить себя от радиоактивных дикорастущих ягод, никогда не покупайте их с рук у метро или в палатках-одиночках. Там они не проходят вообще никакого контроля». Буквально на следующий день эти слова подтвердились: мы приобрели два стаканчика черники, один - у бабушки возле м. «Фрунзенская», второй - на «Проспекте Мира». На оба дозиметр отреагировал одинаково: яд!

 

Смотрите также: