Плоды «магической ягоды» (miracle berry), произрастающей на западе Африки, способны блокировать вкусовые рецепторы человека, отвечающие за кислый и горький вкус.
Плоды растения Synsepalum dulcificum, которое было обнаружено сравнительно недавно, представляют собой красноватую продолговатую ягоду и внешне напоминают плоды шиповника.
Своими удивительными свойствами ягода обладает благодаря содержащемуся в ней миракулину. Именно это вещество на несколько часов отключает восприятие кислого и горького вкуса.
Ягода уже нашла применение в кулинарии. Так, в Чикаго работает ресторан iNG, в меню которого можно встретить блюда, приготовленные с использованием «магической ягоды» - например, кокосовые вафли с сорбитом из манго.
Отметим, что, поскольку растение Synsepalum dulcificum встречается достаточно редко, «магическая ягода» стоит очень дорого.
При подготовке новости использованы материалы газеты The Independent и сайта Кулинарный Эдем.
Смотрите также:
- Жимолость — чемпион среди ягод по содержанию магния. Рецепты →
- Что можно сделать из зимних ягод? →
- Ученые раскрыли секрет чудо-ягоды →