Малина против ароматизаторов. «АиФ» провел дегустацию малинового джема

Для того чтобы разобраться, какой магазинный джем вкуснее и полезнее, мы купили пять самых распространённых баночек от следующих производителей: «Bonne Maman», «Green Ray», «Настроение», «Махеевъ» и «Ратибор».

   

   

Народное мнение

Разложили содержимое в пиалы, чтобы знакомое имя на банке не запутало респондентов, и пригласили 102 человека - сотрудников издательского дома и постоянных читателей «АиФ» - на дегустацию. На первом месте в нашей «народной экспертизе» оказался джем от компании «Махеевъ» (34 голоса). «Он не приторный, а в точности как варенье, которое варила моя бабушка в деревне», «не слишком густой, натуральный на вкус», - говорили о нём попробовавшие. На втором месте - французский джем «Bonne Maman» (28 голосов), заверяющий на этикетке, что на 100 грамм сахара в него кладут 50 грамм ягод. Впрочем, в классической «бабушкиной» технологии соотношение - 1:1. Наверное, именно поэтому многие называли «француза» слишком приторным. Замыкает тройку лидеров джем от «Ратибор» (26 голосов) - «в меру густой», «натурального малинового цвета».

Читаем состав

Можно ли предугадать, вкусным окажется джем или не очень, ещё в магазине? Мы опросили экспертов и выяснили: можно. Два «аутсайдера» нашей дегустации («Настроение» и «Green Ray») добавили в свои продукты ароматизаторы, идентичные натуральным (см. таблицу). Так ваша бабушка бы точно не поступила! Покупая баночку с вареньем, важно убедиться, что кладёте в корзину натуральный джем, а не продукт с искусственно привнесённым вкусом или ароматом!
Также стоит обратить внимание на то, в каком порядке указаны компоненты в составе. На первом месте всегда стоит тот компонент, которого положили больше всего. В случае с джемами правильно было бы, чтобы ими оказались ягоды (как у «Махеевъ» и «Ратибор»), а не сахар, как у остальных. А вот искать баночки, на которых не указан пектин (его используют, чтобы придать желеобразную консистенцию джему, иначе он разделится на жидкий сироп и ягоды) или регулятор кислотности (безобидная лимонная кислота), не стоит. Если они не указаны, производитель, скорее всего, лукавит. Также неопасно наличие в составе джема сорбиновой кислоты. Её кладут, если продукт нестерилизованный, а значит, в нём сохранилось больше витаминов.

Смотрите также:

• Что спрятано в кексе: ищем натуральный продукт, печем сами →
• Как выбрать пышный и свежий кулич в магазине →
• Выбираем мармелад: самое детское лакомство →