Зачем в печенье глицерин?

Категория:  Продукты Вопрос-ответ из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 36 06/09/2017
Ответ эксперта

Отвечает исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина:     
   

- Это пищевой глицерин, Е422, - распространённая добавка, которая используется в кондитерских изделиях как влагоудерживающий агент, чтобы увеличить срок годности продукта.