Отвечает Юрий Кацнельсон, президент Российской гильдии пекарей и кондитеров: - Отруби - это не низкокачественная мука, а часть зерна, в которой содержится очень много ценных питательных веществ. В рецептурах некоторых хлебов отруби используются в очень небольших количествах - всего 2-3%. Так что «хлеб из отрубей» - это всё равно хлеб из муки, только с добавлением отрубей. Такие сорта более насыщены полезными веществами, поэтому и стоят дороже. А вообще цены на хлеб у нас не всегда адекватны затратам. И всё потому, что спрос есть.
Смотрите также: Почему не получается похудеть, употребляя обезжиренные продукты? →