Рис содержит довольно много крахмала. Во время варки он выходит в бульон и делает его мутным. Если хотите сохранить суп прозрачным, перед готовкой тщательно промойте крупу, затем на 3-4 минуты положите ее в кипящую воду и откиньте на сито. Только после подобных действий добавляйте рис в кастрюлю. Впрочем, есть и другой способ сохранить прозрачность бульона. Крупу можно отдельно отварить до полуготовности, затем промыть в холодной воде и положить в суп в конце варки.
Смотрите также: ... Как получить рассыпчатый рис? →