Во-первых, во время жарки пользуйтесь вытяжкой. Во-вторых, для панировки мяса или рыбы берите подсушенную муку или сухари очень мелкого помола – эти нюансы помогут предотвратить подгорание пищи. В-третьих, во время жарки старайтесь долго не нагревать масло и жир – сильно раскаленные, они дымят и снабжают блюдо запахом чада и привкусом горечи.
Смотрите также: ...Чем заменить соль? →