Чтобы суп не помутнел от домашней лапши, надо делать очень качественные макароны. Обращайте внимание на то, какие яйца используете (стоит брать самые свежие, идеально – деревенские). Минимизируйте количество воды при замесе теста. Лучше ее вообще не добавлять, ограничившись только мукой и яйцами. Кроме того, лично я никогда не варю лапшу в бульоне. Готовлю ее отдельно и в самый последний момент добавляю в суп вместе с приправами – тогда блюдо получается прозрачным.
Смотрите также: Как готовится индийское блюдо Палак панир? →