Отвечает итальянский сыродел, владелец частной сыроварни в Тверской области Пьетро Мацца:
- На настоящем сыре, изготовленном из молока (именно такой была «Дружба»), должно быть написано «сыр плавленый». Производители, разбавляющие молоко растительными маслами и другими добавками, пишут «продукт сырный плавленый». Кроме того, в составе качественного сырка не должно быть ничего, кроме солетвёрдых сыров, сухого обезжиренного молока, сметаны и солеплавителей (фосфатов). Чем длиннее и сложнее состав, тем хуже сыр, который вы держите в руках. Стоит отдавать предпочтение продукту, изготовленному по ГОСТу, а не по ТУ. Ведь в ГОСТе перечень веществ, разрешённых для производства плавленого сыра, достаточно короткий. А ТУ только развязывают руки недобросовестным сыроварам.
Читайте также: В плавленых сырках сыра нет? >>